Bananenbrot mal anders!

Aktualisiert: 26. März 2021

Alles Zutaten zusammenrühren und fertig ist der beste Bananenbrot-Muffin. Kinderleicht und super schnell für jeden Anlass.

Ursprünglich in den USA erfunden, gibt es mittlerweile tausende Rezepte für das perfekte Bananenbrot. Doch ist es wirklich ein Brot oder doch eher ein süsser Kuchen? - Eine wirkliche Antwort gibt es nicht, aber lecker ist er trotzdem.


Da die Bananen meiner Meinung nach bereits genug Süsse haben, ist das Rezept extra mit weniger Zucker. Verfeinert habe ich das Bananebrot mit gemahlenen Mandeln, um dem ganzen eine nussige Note zu verpassen.

 

Das brauchst Du:

 

Die Butter mit dem Zucker verrühren, anschliessend die zwei Eier beigeben und weiterrühren, bis eine helle einheitlich Masse entsteht.

In der Zwischenzeit Bananen schälen und zerdrücken, dazu eignet sich eine Gabel bestens.

Das Bananenmus dem Zucker-Butter-Ei Gemisch beifügen und leicht unterrühren.

Die trockenen Zutaten mit einander vermischen und der restlichen Masse beigeben. Jetzt nur noch vorsichtig rühren bis sich alles vermengt hat.


Muffinsblech mit Papierförmchen auslegen und Backofen auf 160°Grad Umluft (bzw. 190°Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Masse in die Förmchen füllen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Die Muffins nun für ca. 20- 25min backen.

(Ich muss gestehen, meine Muffins waren vermutlich 2min zu lang im Ofen ... Uups :) ... dafür muss ich sagen, haben sie aussen eine richtig leckere Kruste und innen einen schön luftigen Kern bekommen. Ich liebe sie, aber vielleicht halte ich den Ofen das nächste Mal besser im Auge.)


Und geniessen...❤︎

Tipps und Tricks

- Die Muffins können nach Belieben noch mit flüssiger Schokolade und Mandelsplittern getoppt werden.
- Wer auf Mandeln verzichten möchte ersetzt diese einfach mit Mehl. 
- Ich habe meine Muffins extra in schöne kleine Förmchen abgefüllt, so reicht mir ein Muffin als kleine Zwischenmalzeit. Natürlich kannst du die Form nehmen, die dir passt. Mit demselben Rezept kann auch das typische Bananenbrot (in Kastenform) gebacken werden, denke einfach daran, die Backzeit verlängert sich. 
Rezept_BananenbrotMuffin
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